[Bật Mí] 5 Công Thức Làm Thịt Nướng Xiên Que Ngon Bá Cháy Siêu Nhanh

Thịt nướng xiên que

Thịt nướng xiên que là món ăn khoái khẩu của những tín đồ mê đồ nướng. Cuối tuần làm món thịt xiên nướng cho cả nhà nhâm nhi thêm vui vẻ. Sau đây là hướng dẫn của Bếp Xuyên Việt về cách làm thịt xiên nướng siêu hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món thịt nướng xiên que

Để có thể có một món thịt nướng xiên que thơm ngon thì công đoạn chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nguyên liệu tươi, ngon, hợp vị sẽ giúp món thịt xiên nướng hoàn hảo hơn.

Nguyên liệu cần dùng cho món thịt nướng xiên que
Nguyên liệu cần dùng cho món thịt nướng xiên que

● 800-900g thịt vai đầu giòn hoặc thịt ba chỉ

● 4 cây sả

● 4 củ hành khô

● 4 tép tỏi

● ½ quả chanh

● Nước mắm, nước tương

● Dầu hào

● Sữa đặc

● Rượu mai quế lộ

● Nước tương (xì dầu)

● Mật ong nguyên chất

● Đường

● Hạt tiêu, dầu điều, dầu ăn, dầu mè

● Xiên que

Cách chọn mua nguyên liệu chất lượng

Chọn mua nguyên liệu là một phần quan trọng quyết định đến độ thơm ngon của thịt nướng xiên que.

Chọn thịt heo tươi ngon

Thịt lợn chất lượng cao sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ sẫm và không có mùi lạ. Khi cắt theo chiều dọc miếng thịt, bạn có thể thấy phần thịt heo bên trong hơi săn lại. Đồng thời da heo mềm, mỡ heo trắng hoặc hơi ngà. Bạn hãy thử bằng cách ấn xuống miếng thịt để tạo ra vết lõm, lúc nhấc ngón tay lên không để lại dấu vết là được.

Cách chọn nguyên liệu làm thịt nướng xiên que
Cách chọn nguyên liệu làm thịt nướng xiên que

Loại thịt hay được sử dụng để nướng nhất là thịt ba chỉ và thịt đầu vai. Bạn nên chọn 2 loại này để xiên que thơm ngon và hấp dẫn.

Chọn rau củ tươi

Rau củ tươi vừa giúp giảm ngấy, vừa bổ sung chất dinh dưỡng và còn giúp trang trí món thịt nướng xiên que thêm hấp dẫn. Khi chọn rau củ, các chị em nên quan sát hình dáng bên ngoài của rau củ trước khi mua. Nên chọn những loại rau củ tươi xanh, nguyên vẹn, không bị dập nát và thâm nhũn.

Chọn rượu mai quế lộ

Rượu mai quế lộ có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó còn có tên gọi khác là rượu thơm và được dùng trong chế biến món ăn. Rượu được chưng chất từ đường phèn cùng hoa hồng nên có vị ngọt dịu và thơm.

Bạn có thể mua rượu mai quế lộ tại các cửa hàng bán rượu của người Hoa, hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế. Bạn cũng có thể mua rượu tại các trang thương mại điện tử.

Hướng dẫn chế biến món thịt nướng xiên que

Thịt nướng xiên que theo công thức của Bếp Xuyên Việt có cách làm khá dễ dàng. Bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau đây và gia giảm nguyên liệu theo ý thích là có thể mang tới một bữa ăn lạ miệng cho gia đình.

Các bước làm thịt nướng xiên que thơm ngon
Các bước làm thịt nướng xiên que thơm ngon

Sơ chế và ướp thịt

Thịt lợn sau khi mua đem về rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước. Sau đó thái miếng khoảng 0.5cm. Không nên thái mỏng quá sẽ bị khô tóp lại khi nướng, cũng không nên thái miếng quá dày sẽ khiến gia vị lâu ngấm.

Ướp phần thịt trên cùng 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước hàng, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nước tương hoặc xì dầu, rượu mai quế lộ, 1 thìa canh sữa đặc, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 2 thìa hạt tiêu, 1-2 thìa dầu mè, 1 thìa cà phê bột điều.

Hành khô, tỏi, sả giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho vào ướp thịt (nếu có bột tỏi, bột hành, bột sả thì sẽ tiện lợi hơn). Đeo găng tay và bóp, trộn đều gia vị và bọc màng bọc thực phẩm để vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp tối thiểu 2 giờ, nếu ướp qua đêm sẽ ngấm gia vị hơn.

Xem thêm >>> 5+ Cách Làm Sốt Ướp Thịt Bò Nướng BBQ Thơm Ngon Bùng Vị

Xiên thịt

Trước khi xiên thịt, bạn nên ngâm xiên que vào nước trước 30 phút. Thịt sau khi ướp đủ thời gian, bạn thêm 1 thìa canh nước cốt chanh và mè trắng hoặc vừng trắng và đảo đều. Sau đó lần lượt xiên vào thịt, xen kẽ có thể là rau củ. Lưu ý, bạn nên xiên thịt nạc và mỡ xen kẽ. Nếu miếng thịt nào dài thì gấp đôi và dàn ra để thịt chín đều.

cach xien thit nuong
Cách xiên thịt nướng

Phần nước ướp còn dư thì giữ lại và thêm 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa dầu hào trộn đều. Hỗn hợp này sẽ dùng để phết lên thịt khi nướng giúp tạo độ bóng và lên màu đẹp.

Nướng thịt

Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nhưng ngon nhất vẫn là nướng thịt trên than hoa. Phết nhẹ lớp dầu ăn lên vỉ nướng và xếp lần lượt những xiên thịt, sau đó dàn đều ra.

Nếu dùng lò nướng thì bạn có thể cho thêm nướng vào khay đen hoặc lót giấy bạc. Bật lò trước 10’ với nhiệt độ từ 180-200 độ, sau đó cho vỉ nướng và xếp thịt xiên vào. Sau 10 phút lấy thịt ra và quết hỗn hợp nước sốt lên trên. Làm lại như vậy một lần nữa, lật xiên thịt, quết rồi nướng cho đến khi thịt chín vàng.

Tổng thời gian nướng thịt xiên que là khoảng từ 35 – 40 phút. Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn cũng dùng nhiệt độ và thời gian tương tự.

Xem thêm >>> {Bật Mí} Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Bò Nướng Thơm Ngon Đúng Điệu Cực Nhanh

Yêu cầu thành phẩm

Thịt sau khi nướng phải mềm, có vị ngọt – mặn hài hòa, bóng đẹp, mùi thơm các gia vị đậm đà. Bạn có thể ăn chơi hoặc ăn kèm bún đều rất phù hợp.

Một số lưu ý cần biết để làm món thịt nướng xiên que

Muốn món thịt nướng xiên que thêm thơm ngon bạn cần lưu ý những điều sau:

nhung dieu can luu y khi lam thit nuong xien que
Những điều cần lưu ý khi làm thịt nướng xiên que

● Bạn nên chọn phần thịt vai đầu giòn hoặc phần thịt ba chỉ phần nhiều nạc để không bị khô khi nướng.

● Tỏi, hành khô, sả rửa sạch, bóc vỏ rồi giã để vắt hoặc ép để lấy nước cốt cho vào thịt ướp. Làm như thế thịt sẽ không bị cháy khi nướng. Nếu có bột hành, bột tỏi, bột sả thì sẽ tiện lợi hơn.

● Không nên dồn hay xiên quá nhiều thịt sẽ làm thịt lâu chín hoặc chín không đều khi nướng.

● Để thịt dễ cuốn hơn, bạn không nên cắt miếng thịt quá dày hoặc quá mỏng. Nếu miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá sẽ mất thời gian cuốn.

● Bạn không nên làm xiên quá dày hoặc cuốn quá chặt sẽ mất nhiều nướng. Có khả năng bên ngoài cháy, bên trong còn sống.

Thịt nướng xiên que là món ăn cực hấp dẫn dành cho những buổi hội họp hoặc những buổi dã ngoại. Hy vọng những công thức trên của Bếp Xuyên Việt sẽ giúp bạn có được món thịt xiên nướng ngon bùng vị.

Thông tin liên hệ:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *